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Nos 5 idées de desserts au miel 🍯​

La pâtisserie orientale se distingue par une utilisation foisonnante du miel dans ses différentes recettes et notamment en matière de dessert. Apprenez aujourd’hui à préparer ces deux desserts incontournables de la cuisine orientale au miel !

Le gulab jamun au sirop de miel

Pour vos gulab jamun, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 150 g de lait entier en poudre
  • 75 g de farine autolevante
  • 1/4 de cuillère Ă  cafĂ© de levure chimique
  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère Ă  cafĂ© de cardamome moulue
  • 60 ml de lait
  • 60 ml de crème fraĂ®che
  • De l’huile vĂ©gĂ©tale pour la friture
  • Des noix de pistache hachĂ©es pour dĂ©corer

Pour réaliser votre sirop au à base de miel, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 250 ml d’eau chaude
  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de safran
  • 100 g de sucre semoule
  • 3 gousses de cardamome Ă©crasĂ©es
  • 1 bâton de cannelle
  • 125 ml de notre succulent miel de litchi

Comment préparer un gulab jamun au miel ?

  • Pour faire le sirop, mĂ©langez l’eau et le safran dans une casserole et laissez tremper pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez le sucre, la cardamome et la cannelle. Remuez Ă  feu doux pendant 1 Ă  2 minutes, jusqu’Ă  ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez ensuite le miel afin de tout combiner. Faites frĂ©mir le mĂ©lange en remuant de temps en temps jusqu’Ă  ce que le sirop s’épaississe lĂ©gèrement (environ 5 minutes).
  • MĂ©langez le lait en poudre, la farine auto-levante, la levure chimique, la cannelle et la cardamome dans un bol et faites un puits au centre. Versez le lait et la crème dans le puits et remuez jusqu’Ă  ce qu’une pâte molle et collante se forme.
  • Prenez plusieurs cuillères Ă  cafĂ© (bombĂ©e) de pâte, puis roulez-la en boule. Placez-les sur une assiette. Faites chauffer suffisamment d’huile dans une casserole Ă  feu moyen (170°C). Une fois l’huile assez chaude faites frire vos gulab jamun petit Ă  petit. Retournez-les de temps en temps, pendant 2 Ă  3 minutes ou jusqu’Ă  ce qu’ils soient dorĂ©s et bien cuits. Posez-les sur du papier absorbant.
  • DĂ©posez vos quenelles dans votre sirop au miel fait maison et laissez tremper pendant au moins 30 minutes. RĂ©partissez-les uniformĂ©ment dans des bols de service. Saupoudrer de pistaches et servez votre dessert oriental au miel de litchi de Madagascar.
Gulab jamun au sirop de miel
Le gulab jamun au sirop de miel

Zlabia au sirop de miel

Pour cette douceur au miel, nous vous invitons à utiliser le même sirop de miel au litchi que pour la recette  précédente.

Voici la liste des ingrédients pour votre zlabia au miel :

  • 250 g de farine tamisĂ©e
  • 350 ml d’eau
  • 1 tasse de fleur d’oranger
  • 2 pincĂ©es de poudre de safran
  • 3 g de levure de boulangerie sèche
  • 3 g de sel
  • 1 pincĂ©e de sucre

Comment préparer votre zlabia au sirop de miel ?

  • La pâte Ă  zlabia nĂ©cessite un temps de repos et doit ĂŞtre prĂ©parĂ©e au moins deux jours Ă  l’avance.
  • Dans un saladier, mĂ©langez tous les ingrĂ©dients avec une cuillère en bois : farine, eau, fleur d’oranger, levure, sel, sucre et safran. Vous obtiendrez une pâte collante.
  • Couvrez et laissez reposer pendant 2 heures.
  • Travaillez par la suite avec une spatule pour obtenir une pâte collante et lĂ©gèrement visqueuse.
  • Couvrez-la Ă  nouveau et laissez-la cette fois-ci monter Ă  tempĂ©rature ambiante durant 48 heures.
  • Durant ce temps de repos, dĂ©gazer plusieurs fois la pâte pour Ă©liminer les bulles d’air, jusqu’à obtenir une pâte de plus en plus souple et fluide, presque liquide. Une fois que toute l’air est Ă©vacuĂ©e et que la pâte ne lève plus, votre pâte est prĂŞte.
  • Faites frire les zlabias. Pour cela, versez la pâte dans un petit entonnoir Ă  bec fin ou tout simplement Ă  l’aide d’une bouteille de ketchup.
  • Sortez-les au fur et Ă  mesure, trempez-les immĂ©diatement dans le sirop de miel tiède.
  • RĂ©servez-les sur une grille posĂ©e sur un plateau et laissez le sirop sĂ©cher.
zlabia au miel
Zlabia au sirop de miel​

Baklavas et Makrout aux miel de litchi

Voici également deux autres desserts à base de miel issus de la pâtisserie orientale : les baklavas et les makrouts.

Baklavas au miel

Cette recette peut être réalisée avec le même sirop de miel de litchi que celui qui est utilisé pour les deux précédents desserts (voir la préparation de ce sirop de miel plus haut). Pour préparer des baklavas pour 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 200 g de miel de litchi de Madagascar
  • 15 feuilles de pâte filo
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de cannelle (facultatif)
  • Eau de fleur d’oranger
  • 4 cuillères Ă  soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 150 g de beurre
  • 125  g de pistaches grillĂ©es, Ă©mondĂ©es et non salĂ©es
  • 150 g d’amandes Ă©mondĂ©es
  • 100 g de sucre en poudre
  • 250 g de noix dĂ©cortiquĂ©es

Comment réaliser des baklavas au miel ?

  • PrĂ©parez votre pâte filo selon les indications du paquet. Ajustez-les par la suite Ă  la taille de votre moule. Puis, gardez-les sous une serviette humide durant la prĂ©paration.
  • Mettez 10 feuilles de filo Ă  la fois dans votre moule et prenez soin de bien beurrer entre chaque feuille.
  • Étalez sur vos pâtes Ă  filo environ 1/5 de votre mĂ©lange de noix.
  • Étalez ensuite par-dessus 5 autres feuilles de pâtes Ă  filo beurrĂ©es, puis une autre couche de mĂ©lange de noix. Ainsi de suite jusqu’à environ 4 fois.
  • Étalez une dernière couche de 10 pâtes Ă  filo et beurrez le dessus.
  • Coupez le tout de sorte Ă  former plusieurs losanges et enfournez Ă  170 ° C durant environ 1 heure et quart, jusqu’à ce que le dessus soit dorĂ©.
  • Versez le sirop de miel de litchi sur les baklavas dès la sortie du four. Laissez refroidir Ă  tempĂ©rature ambiante avant de servir.

Makrout au miel

Voici la liste des ingrédients pour réaliser vos makrouts au miel :

  • 3 bols de semoule moyenne
  • 400 g de pâte de dattes
  • 1 bol de beurre fondu
  • 170 g de miel 
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • De l’huile de friture
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel ou de sel fin

Comment faire des makrouts au miel ?

  • Mélangez la semoule, le sel puis le beurre fondu. Mélangez avec vos mains durant plusieurs minutes. Couvrez et mettez de côté pendant 1 heure.
  • Incorporez petit à petit de l’eau au mélange de la semoule avec vos mains. Mélangez avec vos doigts jusqu’à obtenir une boule de pâte humide qui se tient bien.
  • Couvrez et mettez la pâte de côté 1 heure.
  • Préparez la pâte de dattes. Retirez les noyaux des dattes et faites-les cuire à vapeur durant 20 à 30 minutes. Mixez les dattes avec 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et 1 cuillère à café de cannelle jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Divisez la pâte en quatre portions et façonnez chaque portion en fine bûche. Mettez la farce de dattes le long de chaque bûche.
  • Formez vos carrés de makrouts.
  • Faites chauffer 2 tasses de miel d’eucalyptus de Compagnie du Miel dans une petite casserole jusqu’à frémissement. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et retirez du feu.
  • Faites frire les makrouts par lots jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Mettez-les directement dans le miel chaud. Laissez-les s’imbiber 15 minutes. 
  • Sortez et servez-les une fois refroidis.

Riz au lait au miel d’eucalyptus

Enfin, nous vous proposons une recette simple et délicieuse à base de riz et de miel de Madagascar.

Pour préparer votre riz au miel pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Faites bouillir votre lait et ajoutez le riz une fois à ébullition. Laissez cuire pendant 30 minutes. Ajoutez notre excellent miel d’eucalyptus de Madagascar avant la fin de la cuisson. Dégustez !

Questions fréquentes sur le dessert au miel :

Oui. Le miel de la Compagnie du Miel a un bon pouvoir sucrant. La quantité utilisée dépend de la texture souhaitée.

Le miel a de nombreux bienfaits sur notre santé en général. Tout en ayant un meilleur pouvoir sucrant, ce dernier a un indice glycémique beaucoup moins élevé.

Le miel apporte un goût différent à votre préparation. À l’image des pains d’épices dans lesquels vous pouvez sentir particulièrement le goût du miel. Un goût que vous pouvez varier en choisissant un miel au parfum différent à chaque fois.