Miel de litchi

Tarte à la framboise et au miel de Litchi

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Ingrédients

La pâte brisée

  • 250g de farine d'épeautre T110
  • 80g de sucre de canne complet
  • 100g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 pincée de sel

Garniture

  • 50cL de lait
  • 2 œufs
  • 100g de miel de Litchi
  • 40g de farine d'épeautre T110
  • 100g de framboises surgelées

Préparation

Pâte brisée

  • Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis sabler la pâte entre les mains.
  • Ajouter ensuite l’œuf et l'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Réserver.

Garniture

  • Préparer la garniture en faisant chauffer le lait dans une casserole. Battre dans un petit saladier les œufs avec la farine et le miel de Litchi. Quand le lait est bien chaud, le verser doucement sur le mélange précédent en mélangeant sans cesse. Remettre le tout à chauffer à feu doux en continuant de fouetter, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Séparer la pâte en 2 boules : 1/3 et 2/3. Fariner le plan de travail puis y étaler la plus grosse boule de pâte. Beurrer un moule à tarte et y foncer la pâte. Verser la crème pâtissière, égaliser puis répartir les framboises. Étaler le reste de la pâte puis disposer cette abaisse sur la tarte. Souder les bords à l'aide d'une fourchette. Enfourner pour 30 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de réserver au réfrigérateur pendant au moins 2h.

C’est prêt, vous pouvez déguster !

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Le miel de Litchi

Médaille d’or au concours des épicures en 2020

Ses notes florales parfumées rappellent le goût du fruit du Litchi mais aussi la douceur de la rose. Très long en bouche, il s'utilise en cuisine comme en tartine. C'est la meilleur vente de la gamme.

Il est récolté en octobre dans la région de Manakara au sud-est de Madagascar.

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